Pranzo domenicale "light-eggiante"

Spätzle Broccoli e Speck 

INGREDIENTI (4 persone):

-250 gr di farina 

-3 uova 

-sale 

-olio 

-120 ml di acqua 

-300 gr di broccoli

-250 gr di speck grosso

-Porro

-pepe

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare la farina con uova, sale e olio

2)Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare

3)Mettere una pentola abbastanza capiente con dell'acqua (come per la pasta)

4)Lavare e pulire i broccoli 

5)Tagliare i ciuffetti e metterli a lessare in una padella per 10/15 min

6)Scolarli emetterli da parte

7)Mettere un pochino di porro (sostituibile anche con l'aglio) e lo speck tagliato a dadini a rosolare

8)Dopo aver spento il fuoco unire i broccoli,sale,pepe e lasciare riposare

9)L'acqua per la pasta ormai dovrebbe bollire quindi va salata

10)Prendere la "macchinetta" per gli Spätzle e appoggiarla sopra la pentola

11)Versare l'impasto e iniziare a crearli

12)Appena vengono a galla possono essere scolati (come gli gnocchi)

13)Unirli al condimento e versarci un filo d'olio

Torta alle Carote

INGREDIENTI (4 persone):

-400 gr di carote

-3 uova 

-300 gr di farina

-1 bicchiere di olio di semi

-150 gr di zucchero (40 gocce di Tic,dolcificante liquido)

-1 bustina di lievito per dolci

-sale

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare uova e zucchero (o dolcificante)

2)Aggiungere al composto olio,farina,lievito e un pizzico di sale

3)Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

4)Pulire le carote e tritarle nel mixer

5)Unire le carote all'impasto

6)Infornare a 180° per 20/25 minuti

7)Decorare con lo zucchero a velo (FACOLTATIVO!)

Ps: La torta alle carote può essere anche farcita con la marmellata d'arance amare

Spiedini di pesce

INGREDIENTI (4 persone):

-1 limone
-1 spicchio d'aglio
-4 zucchine
-1 cipolla (facoltativa!!!)
-600 gr di rana pescatrice
-rosmarino
-olio
-sale
-pepe (facoltativo!!!)



PROCEDIMENTO:

1)Tagliare il pesce a pezzetti spessi un dito circa
2)Mettere il pesce a marinare in una ciotola con la scorza di limone grattugiata,il succo,rosmarino ed aglio tritati,sale,pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva
3)Tagliare le zucchine e la cipolla a dadini grandi circa come il pesce e unirli alla marinatura
4)Dopo circa 10 minuti si possono iniziare a fare gli spiedini alternando pesce,zucchine e cipolla
5)Scaldare una padella in modo che gli spiedini non si attacchino
6)Cuocerli per circa 10 minuti rigirandoli ogni tanto


Tot. kcal (1 porzione): 192

N.B.: Potete utilizzare anche pesce surgelato ma prima dovete accertarvi che sia scongelato completamente (a temperatura ambiente possibilmente). 
Nel caso voi abbiate in casa solo della Platessa consiglio di non fare gli spiedini ma di cucinarla in padella INTERA (saltare il punto 1).