Pranzo domenicale "light-eggiante"

Spätzle Broccoli e Speck 

INGREDIENTI (4 persone):

-250 gr di farina 

-3 uova 

-sale 

-olio 

-120 ml di acqua 

-300 gr di broccoli

-250 gr di speck grosso

-Porro

-pepe

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare la farina con uova, sale e olio

2)Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare

3)Mettere una pentola abbastanza capiente con dell'acqua (come per la pasta)

4)Lavare e pulire i broccoli 

5)Tagliare i ciuffetti e metterli a lessare in una padella per 10/15 min

6)Scolarli emetterli da parte

7)Mettere un pochino di porro (sostituibile anche con l'aglio) e lo speck tagliato a dadini a rosolare

8)Dopo aver spento il fuoco unire i broccoli,sale,pepe e lasciare riposare

9)L'acqua per la pasta ormai dovrebbe bollire quindi va salata

10)Prendere la "macchinetta" per gli Spätzle e appoggiarla sopra la pentola

11)Versare l'impasto e iniziare a crearli

12)Appena vengono a galla possono essere scolati (come gli gnocchi)

13)Unirli al condimento e versarci un filo d'olio

Torta alle Carote

INGREDIENTI (4 persone):

-400 gr di carote

-3 uova 

-300 gr di farina

-1 bicchiere di olio di semi

-150 gr di zucchero (40 gocce di Tic,dolcificante liquido)

-1 bustina di lievito per dolci

-sale

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare uova e zucchero (o dolcificante)

2)Aggiungere al composto olio,farina,lievito e un pizzico di sale

3)Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

4)Pulire le carote e tritarle nel mixer

5)Unire le carote all'impasto

6)Infornare a 180° per 20/25 minuti

7)Decorare con lo zucchero a velo (FACOLTATIVO!)

Ps: La torta alle carote può essere anche farcita con la marmellata d'arance amare

Spiedini di pesce

INGREDIENTI (4 persone):

-1 limone
-1 spicchio d'aglio
-4 zucchine
-1 cipolla (facoltativa!!!)
-600 gr di rana pescatrice
-rosmarino
-olio
-sale
-pepe (facoltativo!!!)



PROCEDIMENTO:

1)Tagliare il pesce a pezzetti spessi un dito circa
2)Mettere il pesce a marinare in una ciotola con la scorza di limone grattugiata,il succo,rosmarino ed aglio tritati,sale,pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva
3)Tagliare le zucchine e la cipolla a dadini grandi circa come il pesce e unirli alla marinatura
4)Dopo circa 10 minuti si possono iniziare a fare gli spiedini alternando pesce,zucchine e cipolla
5)Scaldare una padella in modo che gli spiedini non si attacchino
6)Cuocerli per circa 10 minuti rigirandoli ogni tanto


Tot. kcal (1 porzione): 192

N.B.: Potete utilizzare anche pesce surgelato ma prima dovete accertarvi che sia scongelato completamente (a temperatura ambiente possibilmente). 
Nel caso voi abbiate in casa solo della Platessa consiglio di non fare gli spiedini ma di cucinarla in padella INTERA (saltare il punto 1).

Platessa allo Zanzero

INGREDIENTI (3 persone):


-3 filetti di platessa surgelati
-25 gr di burro
-2 cm di radice di zenzero (o 1 cucchiaino di zenzero tritato)
-1 cucchiaio di rum
-3 cucchiai di succo di lime
-2 cucchiai di erba cipollina (o porro)
-sale
-pepe
-olio di semi




PROCEDIMENTO:


1)Far scongelare il pesce durante la marinatura in 2 cucchiai di lime,1 di erba cipollina,sale,pepe
2)Sciogliere il burro in una padella e aggiungerci lo zenzero tritato finemente(meglio con il mixer)
3)Aggiungere anche il cucchiaio di rum (facoltativo ma consigliato),il restante succo di lime e l'ultimo cucchiaino di erba cipollina 
4)Mescolare e fate cuocere piano piano
5)Nel frattempo cuocere il pesce in una padella unta di olio
6)A fine cottura versare la salsina di zenzero sul pesce e lasciare cuocere ancora per qualche minuto




Ecco un modo semplice e alternativo per cucinare la platessa!!!

Torta Yogurt e Cioccolato (138 kcal a fetta)

INGREDIENTI (10 persone):


-1 vasetto di yogurt bianco
-150 gr di farina
-75 gr di zucchero
-30 gr di olio extravergine
-3 uova
-1 bustina di lievito
-1 cucchiaino di cacao amaro


(Per dare più sapore potete aggiungerci l'aroma all'arancia)






PREPARAZIONE:


1)In una ciotola rompere le uova e lavorarle con lo zucchero per qualche minuto
2)Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a rendere il composto omogeneo
3)Aggiungere la farina gradualmente
4)Unire il cacao e il lievito al resto del composto
5)Mescolare con una frusta e aggiungere l'olio
6)Preparare della cartaforno in una tortiera e versare il tutto
7)Cucinare a 180/200 gradi per 40 minuti circa




Ps:E' possibile che durante la cottura si formino delle bolle d'aria sulla parte superiore della torta,tranquilli perchè una volta cotta e lasciata a raffreddare si sgonfieranno da sole

Melanzane sesamo e uova

INGREDIENTI (4 persone):

-400 gr di melanzane
-4 uova
-latte
-burro (facoltativo)
-semi di sesamo
-sale
-pepe






PREPARAZIONE:


1)Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette
2)Scaldate la griglia e cuocete le fette,girandole sui due lati;salatele
3)Rompete le uova in una ciotola e mescolatele,senza montarle,con mezzo bicchiere di latte,un pizzico di sale e pepe
4)Imburrate uno stampo (sostituibile con carta forno) 
5)Versateci il composto di uova
6)Disponete sopra il composto le melanzane facendole leggermente affondare
7)Cospargete il tutto con i semi di lino 
8)Infornate a 175 gradi per circa 20 minuti






Ottimo anche come antipasto o aperitivo!

Zucca light al forno

INGREDIENTI:


-500 gr di zucca
-Sale
-Pepe
-Rosmarino
-5 gr di olio




PROCEDIMENTO:


1)Pulisco la zucca e la taglio a dadini
2)La dispongo su un pezzo di carta forno 
3)Metto i condimenti e mescolo
4)Inforno per 20 minuti a 180 gradi,a metà cottura è bene darci una mescolata




Tot. Kcal (500gr) : 135 Kcal

Parmigiana light

INGREDIENTI:


-500 gr di melanzane
-125 gr di mozzarella
-420 gr di pelati
-20/30 gr di grana
-Sale






PREPARAZIONE:


1)Taglio le melanzane a fettine e le griglio
2)Dispongo in una pirofila della carta forno leggermente unta
3)Copro il fondo con le melanzane,le ricopro con i pelati,qualche dadino di mozzarella e una manciata di grana
4)Procedo così anche per i due/tre strati successivi
5)Inforno per 20 minuti a 200 gradi






Tot. Kcal (100 gr) : 86 kcal

Polpette di pesce e spinaci senza tuorli

Vi presento le polpette che io chiamo finisci avanzi,ottima soluzione per non buttare gli albumi e il pane vecchio....Bando alle ciance partiamo con la ricetta!

INGREDIENTI (20 polpette circa):


-160 gr di spinaci surgelati
-400 gr di platessa (sostituibile anche con il merluzzo)
-4 albumi (si può aggiungere anche un tuorlo ma non è fondamentale)
-200 gr di pane secco (io ho utilizzato due friselle)
-sale
-olio




PROCEDIMENTO:


1)Metto in una padella con il coperchio gli spinaci a lessare con un bicchiere d'acqua per 12 minuti,gli ultimi due minuti li utilizzo per far asciugare l'acqua quindi tolgo il coperchio
2)Metto in una padella con il coperchio il pesce a lessare con mezzo bicchiere d'acqua per 20 minuti,gli ultimi 5 minuti li utilizzo per far asciugare l'acqua quindi tolgo il coperchio
3)Spezzetto il pane finemente,se è troppo duro lo bagno un po' con l'acqua degli spinaci
4)Unisco pane,albumi,spinaci(senza strizzarli),pesce,sale e mescolo fino a creare una pappetta
5)Mi ungo le mani e inizio a creare delle polpettine che poi dispongo sopra della carta forno
6)Inforno per 20/25 minuti a 180 gradi








Tot. Kcal (100gr) : 135 kcal

Torta salata con i porri

INGREDIENTI (8 fette) :

-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
-300 gr di porro
-2 uova
-60 gr di latte
-80 gr di fontina
-Speck qb
-Sale
-Prezzemolo
-Pepe
-Burro(non fondamentale)


PROCEDIMENTO:

1)Tagliare il porro a rondelle e farlo cucinare un po' in padella
2)Salate e pepate
3)In una ciotola unire uova,fontina,prezzemolo,latte
4)Mettere anche il porro nella ciotola
5)Stendere la pasta sfoglia e coprire il fondo con lo speck
6)Rovesciare il tutto e risvoltare i bordi
7)Bucherellare la sfoglia dei bordi
8)Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti circa


Kcal:
-90 kcal porro cucinato senza burro
-160 kcal uova
-151 kcal speck (50 gr)
-274 kcal fontina
-27 kcal latte
-1000 kcal pasta sfoglia

Tot. kcal: 212 a fetta

Merluzzo in padella

INGREDIENTI:


-Merluzzo findus surgelato
-basilico
-Dado






PROCEDIMENTO:


1)Mettere in una padella dell'acqua con il dado e aspettare che bolla
2)Inserire il merluzzo e lasciarlo per 6 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire
3)Mettere un po' di basilico






RAPIDO e GUSTOSO

Salsicce light

E dove sta scritto che le salsicce debbano essere per forza abolite dalle diete?


INGREDIENTI:


-Salsicce


PREPARAZIONE:


1)Incidere leggermente le salsicce su di un lato
2)Mettere un po' d'acqua a bollire 
3)Una volta raggiunta l'ebollizione inserire le salsicce per 10 minuti
4)Scolarle e lasciarle raffreddare
5)Ripetere l'operazione per altre due volte (potete regolarvi anche basandovi sulla quantità di grasso presente nell'acqua)
6)Scolarle 
7)Dividerle a metà come nella foto (facoltativo) 
8)Mettere una padella o una piastra a scaldare e cucinarci le salsicce per un paio di minuti

BUONA MANGIATA :)

Pollo al forno superlight

INGREDIENTI:


-Pollo
-Rosmarino
-Sale




PROCEDIMENTO:


1)Prendere il pollo e disporlo su una teglia coperta con la cartaforno
2)Aggiungere il rosmarino
3)Salare
4)Infornare in forno preriscaldato a 220° per 1 ora


Ps: è consigliato girarlo ogni 20 minuti. Io personalmente lo giro dopo i primi 20',ripeto l'operazione dopo altri 20' e poi faccio 10' per il lato A e 10' per il lato B

Filetto di maiale

INGREDIENTI:


-Filetto di maiale
-1 cucchiaio d'olio
-Prezzemolo
-Sale




PROCEDIMENTO:


1)Tagliare il filetto di maiale a fettine abbastanza spesse
2)Mettere in un piatto il prezzemolo e l'olio
3)"Impanare" le fettine
4)Cucinarle in una padella molto calda per 20 minuti circa(io preferisco il maiale ben cotto)
5)Salare

Patate light in padella

INGREDIENTI:


-Patate
-1 cucchiaio d'olio
-Rosmarino
-Sale
-1 scalogno






PROCEDIMENTO:


1)Pelare e tagliare a dadini le patate
2)Tritare lo scalogno e metterlo in una padella calda con un cucchiaio d'olio
3)Dopo qualche minuto ungersi leggermente le mani e iniziare a mettere le patate nella padella
4)Salare e mettere il rosmarino
5)Lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco medio/basso mescolando ogni tanto




Ps: se le patate vi sembrano dure lasciatele altri 10 minuti e magari copritele con un coperchio in modo da non colorarle ulteriormente e cucinarle più velocemente

Pollo al saccoccio home made con patate al forno

INGREDIENTI  & MATERIALE (saccoccio):


-Pollo 
-Salvia
-Rosmarino
-Sale
-Paprica dolce (facoltativa)
-Carta forno
-Alluminio


PROCEDIMENTO:


1)Prendere una teglia e coprirla con la carta da forno
2)Preparare le spezie tagliandole minuziosamente
3)Posizionare il pollo nella teglia e coprirlo con sale e i vari aromi
4)Coprire la teglia con un pezzo di carta forno e poi ricoprirla nuovamente con l'alluminio
5)Infornare per un paio di ore(da forno freddo) a 220 gradi circa


Ps: Non serve mescolare durante la cottura!!!!


INGREDIENTI (patate):


-Patate 
-Sale


PROCEDIMENTO:


1)Pelare le patate
2)Tagliarle a fettine (per il verso lungo) non troppo sottili
3)Incidere leggermente su un lato una specie di reticolato
4)Posizionarle in una teglia coperta di carta forno con il lato inciso verso l'alto
5)Con un pennello spennellare il tutto con un pochino d'olio e salare
6)Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti




BUONA CENA!!!!

Pasta con melanzane,zucchine e pomodorini

INGREDIENTI (4 persone):

-250 gr di pasta (essendo molto abbondante il condimento a mio parere risultano essere sufficienti)

-3 zucchine

-2 melanzane 

-450 gr di pomodorini

-10 gr di olio(facoltativo)

-sale

PROCEDIMENTO:

1)taglio tutte le verdure a dadini e le metto in una padella 

2)aggiungo un pochino d'acqua e lascio sul fuoco per 8 min circa il tutto coperto da un coperchio

3)metto l'acqua per la pasta,regolo di sale e quando bolle butto la pasta

4)passati gli 8 minuti tolgo il coperchio e lascio asciugare le verdure 

5)salo le verdure e le metto da parte

6)scolo la pasta e unisco il condimento...per finire se voglio condisco con l'olio!

BUONO E NON FRITTO!!!

Tot. Kcal: 265,4 kcal (1 porzione)

-Melanzane(280 gr) 50.4 kcal

-Zucchine(240 gr) 31.2 kcal

-Pomodorini(450 gr) 90 kcal

-Pasta(250 gr) 890 kcal

Ps: le calorie possono essere ulteriormente abbassate cambiando il tipo di pasta,questo modello(Barilla) ha 356 kcal per 100 gr

Risotto ai cavoli

INGREDIENTI (4 persone):


600 gr di brodo vegetale
200 gr di cavolini di bruxelles
200 gr di verza
200 gr di riso carnaroli
80 gr di vino bianco
40 gr di olio
20 gr di parmigiano grattugiato
sale
maggiorana


PREPARAZIONE:


1)Eliminate dai cavolini le foglie più esterne e dalla verza le coste dure
2)Sbiancateli in acqua bollente salata
3)Dimezzate i cavolini e battete leggermente la verza
4)Tostate il riso e bagnatelo con il vino
5)Fate cuocere il riso nel brodo mentre le verdure saltano in 20 gr di olio
6)A fine cottura amalgamate il riso con gli altri 20 gr di olio e il parmigiano
7)Servite il tutto con le verdure e la maggiorana


Tot. Kcal: 304

Peperoni ripieni

INGREDIENTI (4persone):

4 peperoni

1,2 kg di melanzane

30 gr di capperi sotto sale

30 gr di grana in scaglie

4 acciughe salate

40 gr di olio

sale

basilico

PREPARAZIONE:

1)Lavate,tagliate e pulite i peperoni 

2)Fate a dadini le melanzane e saltatele in padella con l'olio.Salate il tutto

3)Sciacquate e sgocciolate i capperi e le acciughe che poi andrete a tagliare a pezzetti

4)Unite i capperi,le acciughe e le melanzane

5)Riempite i peperoni

6)Infornateli per 25 minuti a 180 gradi

Tot. Kcal: 193

Gnamm!!!

Belga ai quattro formaggi

INGREDIENTI(4 persone):
4 cespi di invidia belga
150 gr di spinaci lessi
150 gr di ricotta
100 gr di latte
80 gr di sbrinz grattugiato
20 gr di olio
timo
noce moscata
sale
pangrattato


PROCEDIMENTO:


1)Far bollire 1 litro di acqua con il latte
2)Mondate le invidie e tagliarle in due
3)Lessatele nell'acqua e latte per circa 5 minuti
4)Disponetele in una pirofila unta con un po' d'olio (con l'interno verso l'alto)
5)Unite agli spinaci 2/3 dello sbrinz,ricotta,noce moscata,timo e sale
6)Mettete anche gli spinaci nella pirofila(tra le varie invidie) e cospargete il tutto con il pan grattato
7)Infornate per 10 minuti a 180 gradi


Tot. Kcal 210


Buona mangiata!!!!

Gnocchetti con verdure

INGREDIENTI (4 persone):
-500 gr di patate lesse
-160 gr di melanzane
-120 gr di farina
-1 peperone rosso
-30 gr di olio extravergine
-mezza cipolla rossa
-2 albumi
-aceto
-sale


PREPARAZIONE:
1)Passate le patate,unitevi la farina,un pizzico di sale,gli albumi
2)Lavorate l'impasto e preparate gli gnocchetti
3)Affettate la cipolla e fatela spurgare in acqua e aceto per 10 minuti
4)Arrostite il peperone e saltate la melanzana tagliata a cubetti in una padella con un po' di sale
5)Cucinate gli gnocchi,scolateli e conditeli con l'olio,il peperone,la melanzana e la cipolla (dopo averla asciugata)


ET VOILA' IL PIATTO E' SERVITO


Per un Tot. di 287 Kcal a porzione!!!!

Orzo con...

Piatto ottimo per l'estate,un po' calorico ma se non si esagera si può anche mangiare!

INGREDIENTI (4persone):

-250 gr di orzo perlato

-80 gr di olive

-30 gr di pomodorini

-30 gr di cipolline

-30 gr di peperoni sott'olio

-150 gr di zucchine

-125 gr di mozzarella

-sale

-origano

-1 cucchiaio d'olio (facoltativo)

-basilico

PREPARAZIONE:

1)Preparare l'orzo seguendo le indicazioni riportate nella confezione(ci possono essere delle piccole differenze a seconda della marca)

2)mettere le zucchine per 3/4 minuti circa nella pentola insieme all'orzo in modo che si lessano leggermente

3)tagliare a dadini la mozzarella,i pomodorini,i peperoni,le cipolline,le olive e mettere tutto in una ciotola

4)tagliare anche le zucchine e aggiungerle al resto degli ingredienti

5)scolare l'orzo e unirlo agli altri ingredienti,salare e aggiungere le spezie e il gioco è fatto!

Passiamo alla parte che ci interessa maggiormente: LE CALORIE!

-80 gr di olive: 123 kcal

-30 gr di pomodorini: 5 kcal

-30 gr di cipolline: 8 kcal

-150 gr di zucchine: 30 kcal

-125 gr di mozzarella: 314 kcal

-30 gr di peperoni: 22 kcal

-80 gr(1 porzione) di orzo: 249 kcal

In Tot. quindi per una porzione siamo sulle 327 kcal!

Ps: se avete fretta cucinate l'orzo nella pentola a pressione!!!